Tarta de espárragos

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 tazas de harina integral

• 4 cdas soperas de aceite

• ≈ 200 cc de agua

• sal.

Para el relleno:

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 atado de espárragos

• 2 a 3 huevos

• Un puñado de queso rallado

• Trocitos de queso cremoso

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Para la masa: mezclar la harina integral con el aceite y la sal. Sumar agua de a poco hasta unir y formar una masa blanda que no se pegue en los dedos. Aceitar o enharinar molde para tarta, Estirar la masa y colocar sobre la tartera, pinchar un par de veces con un tenedor y llevar a horno medio durante 10 minutos.

Para el relleno: rehogar la cebolla picada. Sumar el ajo picado y los espárragos cortados. Dorar hasta que estén tiernos (no es necesario hervirlos antes).

Aparte, mezclar los huevos con sal, pimienta y el queso rallado.

Distribuir los espárragos y la cebolla sobre la masa precocida y volcar la mezcla de huevos por encima. Sumar trocitos de queso cremoso y llevar al horno hasta que el huevo esté cocido.