Pizza de berenjenas

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr de harina integral

• 10 gr de levadura fresca

• 1 cdita de azúcar

• Sal.

Para la cubierta:

• 1 cebolla

• 1/2 morros rojo

• 2 berenjenas

• 2 tomates grandes (reemplazable por tomate en lata)

• queso cremoso.

• Condimentos: adobo para pizza.

Preparación:

Para la masa:

Espumar la levadura con el azúcar y 150 ml de agua tibia.

Colocar en un bowl o sobre la mesada la harina integral. Agregar la sal en los bordes. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura espumada. Amasar hasta lograr una masa blanda, tierna. Si es necesario, agregar más agua. Dejar reposar 20-30 minutos. Estirar sobre una pizzera y levar leudar nuevamente, al menos por 30 minutos. Cocinar en horno fuerte por 10 minutos.

Para la cubierta:
Cortar la cebolla y el morrón en tiras. En una sartén, rehogar hasta que la cebolla esté cocida.
Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, y luego nuevamente a la mitad (o sea, cortar la berenjena en 4 partes, a lao largo). Luego, cortar en rodajas finas, de 1/2 cm de espesor. Agregar las berenjenas al sartén y cocinar junto con la cebolla por 10 minutos.

Por último picar los tomates y sumar a la cocción. Cocinar por unos 5-10 minutos más hasta que las berenjenas se cocinen, pero controlar que no se ablanden demasiado!. Condimentar.

Colocar el salteado de berenjenas por encima de la masa, agregar queso fresco y llevar al horno hasta derretir el queso.