Ensalada con porotos blancos

Ingredientes:

• ⅛ de repollo blanco cortado en tiras muy finas

• 1 zanahoria rallada

• 1 remolacha rallada (cruda o previamente hervida)

• 1 tomate grande

• 2 huevos duros

• 1 taza de porotos blancos cocidos

• Ciboulette picado

• Aceite (preferentemente oliva), vinagre, jugo de limón o aceto para condimentar

• Semillas, pimienta y hierbas frescas a gusto (opcional)

Preparación:

Cortar el repollo blanco en tiras bien finitas.

Rallar la zanahoria y la remolacha.

Cortar el tomate en cubos y los huevos duros. Sumar los porotos blancos cocidos y escurridos.

Mezclar todo en un bowl grande junto con el ciboulette picado. Condimentar.

Sugerencia: sumar semillas (girasol, sésamo, chía), pimienta y hierbas frescas para más textura y sabor.