Pescado con puré de batatas y boniatos

Para el pescado (4 porciones):

En una sartén rehogar 1 cebolla, 1/4 morrón rojo y 1/4 verde, todos cortados en tiras, además 1 verdeo y 1 puerro picados.
Agregar 1 zanahoria cortadas en cubos y cocinar todos los vegetales tapados por 10 minutos.

Luego agregar 1 zucchini cortado en cubos o en rodajas y en cuartos. Cocinar por 5 minutos más, siempre tapados.

Finalmente, hacer un hueco en el centro del sartén y colocar 500 gr de pescado cortado en cubos de 2 cm. En este caso utilicé pollo de mar (sin el cartílago y aletas que puede usarse para otra receta). Puede usarse algún pescado de consistencia firme.

Condimentar con pimienta.

Cocinar en pescado junto con las verduras por 10 minutos, tapado para que se cocine en los jugos de los vegetales y resulte una preparación húmeda.

Para el puré:

Pelar y cortar 2 batatas chicas y 2 boniatos. (aproximadamente 1 kg en total).

Ponerlos a hervir con abundante agua hasta que estén blandos. Escurrir el agua y pisar con pisapapas o tenedor hasta lograr obtener 1 puré cremoso. Agregar 2 cdas soperas de aceite de oliva. Condimentar a gusto. (sal, nuez moscada, pimienta).