Pan de centeno

Ingredientes:

• 500 g de harina de centeno

• 25 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)

• 1 cdita de azúcar

• 1 cda sopera de aceite de oliva (opcional)

• Sal

• 400 cc de agua tibia (aprox.)

Preparación:

Espumar la levadura: colocar en una taza la levadura junto con el azúcar. Cubrir con 200 cc de agua tibia (no debe estar demasiado caliente). Dejar reposar unos 10 minutos hasta que se forme una espuma por encima del agua.

Colocar la harina de centeno en un bowl grande o sobre la mesada. Distribuir la sal alrededor de la harina, hacer un hueco en el centro y agregar la levadura espumada (la levadura no debe tocar la sal) y el aceite.

Sumar aproximadamente 200 cc más de agua tibia. Sí, esta harina requiere mucho líquido.

Mezclar y amasar. Debe quedar una masa pegajosa (no queda igual a una masa de trigo). Dejar reposar 30 minutos.

Aclaración: aparentemente la masa no leuda, pero este reposo hace que quede tierna y no compacta.

Con las manos aceitadas, tomar rollitos de masa y formar los panes. De esta receta salen aproximadamente 12 panes del tamaño de una hamburguesa.

Dejar reposar nuevamente 30 minutos y cocinar de 15 a 20 minutos en horno moderado.